Der Einzug in eine Senioreneinrichtung stellt für ältere Mitbürger immer eine Zäsur in ihrem meist schon sehr langen Leben dar. Neben der neuen Umgebung, den neuen Mitmenschen müssen sich die teilweise sehr hochaltrigen Bewohner nun plötzlich in der Art und in der Form ihrer Ernährung umstellen.

Die Senioreneinrichtungen ermöglichen den neuen Bewohnern durch zahlreiche Hilfestellungen eine möglichst schnelle Eingewöhnung an die neue Lebenssituation. Jedoch stellt die Verpflegung für die Bewohner den zentralen Faktor der Zufriedenheit in ihrem neuen Lebensumfeld dar.

Die einzelnen Mahlzeiten stellen in Seniorenheimen Eckpunkte der Tagesstrukturierung und der zentralen Begegnung dar. Hier treffen sich die Bewohner zu gemeinsamen Gesprächen und können die psychologischen Bedürfnisse an gemeinsamen Aktivitäten decken.

Daher steht bei der Ernährung in Senioreneinrichtungen nicht primär die Nahrungsaufnahme und die Deckung des Kalorienbedarfs im Mittelpunkt, sondern die Art und Weise der Speisendarreichung, die Atmosphäre der Küchendienstleistung und vieles mehr bestimmt eine gelungene Verpflegung.

Die Fähigkeit einer Senioreneinrichtung sich an diesem zentralen Faktor zu orientieren wird in der Zukunft einer der Größen sein die über die Wettbewerbsfähigkeit der Einrichtungen entscheiden.

Das reibungslose Zusammenspiel zwischen der pflegerischen, der betreuenden und der verpflegenden Anteile der Dienstleistung einer Senioreneinrichtung sichern den Erfolg.

Weitere Informationen unter http://www.heimkoch.org oder nutzen Sie die Kursinformation im PDF-Format.